laporan on the job training

LAPORAN ON THE JOB TRAINING
DEPARTEMANT HOUSEKEEPING
DI WESTIN RESORT NUSA DUA BALI



   DISUSUN OLEH
NAMA       : I KETUT WINU ARTAWAN
                   NIM           : 16.2.1.02.0129
JURUSAN : BASIC LEVEL HOUSEKEEPING


MEDITERRANEAN BALI
TAHUN 2016/2017



KATA PENGANTAR
Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan makalah ini. Penulis menyadari, dalam makalah ini masih banyak kesalahan dan kekurangan. Hal ini disebabkan terbatasnya kemampuan, pengetahuan dan pengalaman yang penulis miliki. Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada yang terhormat :
1.      Kepada dosen-dosen yang telah membina penulis dan menuntun di dalam berperan aktif di bidang pariwisata
2.      Mr. Bipan Kapur selaku Managing Director di The Westin Resort Nusa Dua Bali.
3.      I Ketut Suandra selaku Human Resources Director di The Westin Resort Nusa Dua.
4.      Bapak I Wayan Suwitera selaku Director of Housekeeping
5.      Bapak I Komang Pustaka selaku Assistant of Executive Housekeeper.
6.      Bapak I Made Asram selaku Public Area Manager
7.      Bapak
8.      Segenap Staff The Westin Resort Nusa Dua Bali atas kerjasama dan bimbingannya.
9.      Serta semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu.
Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran. Demi perbaikan dan kesempurnaan makalah ini di waktu yang akan datang. Semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi penulis pada khususnya dan pembaca pada umunya.
 Nusa Dua, Juli 2017



 
Penulis
I Ketut Winu Artawan


DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL......................................................................................................   i
LEMBAR PENGESAHAN...........................................................................................   ii
KATA PENGANTAR...................................................................................................   iii
DAFTAR ISI ..................................................................................................................   v
DAFTAR  TABEL.........................................................................................................   vii
BAB I PENDAHULUAN...............................................................................................   1
1.1              Latar Belakangon the job training..................................................................   1
1.2              Tujuanon the job training...............................................................................   2
1.3              Manfaat on the job training............................................................................   2
1.4              Metode pengumpulan data.............................................................................   3
BAB II  GAMBARAN UMUM.....................................................................................   5
2.1              Sejarah singkat berdirinya novotel nusa dua bali...........................................   5
2.2              Lokasi dan fasilitas.........................................................................................   6
2.3              Struktur organisasi..........................................................................................   17
BAB III  KAJIAN PUSTAKA......................................................................................   18
3.1              Pengertian hotel..............................................................................................   18
3.2              Pengertian restaurant.....................................................................................   22
3.3              Pengertian Housekeeping .…………………………………………………..   23
3.4              Public Area……... …….................................................................................   23
3.5              Laundry………………..................................................................................   ..............            23
BAB IV  PELAKSANAAN ON THE JOB JRAINING..............................................   24
4.1              Waktu dan tempat on the job training............................................................   24
4.2              Jadwal pelaksanaan on the job training..........................................................   24
4.3              Objek pelaksanaanon the job training............................................................   24
4.4              Hubungan kerja  antara departemen...............................................................   28
4.5              Kendala-kendala yang dihadapi dalam on the job training............................   29
4.6              Upaya penyelesaian kendala..........................................................................   30
BAB V  KESIMPULAN DAN SARAN.......................................................................   31
5.1              Kesimpulan……….........................................................................................   31
5.2              Saran-Saran………........................................................................................   32
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN



          BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang On The Job Training
Dewasa ini pemerintah Indonesia semakin menggalakan bidang pariwisata. Karena hal tersebut sangat menguntungkan disamping dapat menambah devisa Negara, pariwisata juga menjadikan Indonesia, khususnya, Bali terkenal diseluruh dunia sebagai daerah pariwisata. Dengan demikian pemerintah mengeluarkan kebijaksanaan untuk meningkatkan mutu pelayanan terhadap wisatawan, misalnya dengan mendirikan lembaga pendidikan pariwisata agar lebih terampil dibidang kepariwisataan.
Penyusunan laporan ini sangat penting, baik bagi penyusun maupun pembaca, karena laporan ini sebagai ungkapan penulis tentang apa yang penulis kerjakan selama melaksanakan On The Job Training di THE WESTIN RESORT, NUSA DUA BALI.

1.2 Tujuan On The Job Training
Adapun tujuan dari On The Job Training itu sendiri, yaitu :
1.    Mahasiswa dapat mengetahui keadaan di industri secara utuh, sehingga dapat mempersiapkan diri baik secara fisik maupun mental dalam menghadapi persaingan kerja terutama di dunia pariwisata.
2.         Mahasiswa dapat melatih kemampuan berkomunikasi dalam bahasa asing dengan baik pada saat menjalani On The Job Training dan berinteraksi langsung dengan tamu.
3.         Mahasiswa dapat mengetahui kondisi kerja secara nyata di industri sehingga dapat terbentuk tenaga pariwisata yang handal dan professional.
4.         Mahasiswa dapat membandingkan langsung ilmu pengetahuan yang didapat di kampus baik dalam bentuk praktek maupun teori dengan yang ada di industri.
5.         Mampu beradaptasi, berinteraksi dan menjalani hubungan kerjasama antara sesama pekerja dan atasan sehingga tercipta hubungan kerja yang harmonis
6.         Mahasiswa dapat melatih kedisiplinan kerja pada saat melaksanakan praktek kerja nyata.
1.3  Manfaat On The Job Training
Adapun manfaat dari pelaksanaan On The Job Training ini adalah sebagai berikut :
1.3.1        Manfaat bagi mahasiswa
1)   Dengan mengikuti on the job training, mahasiswa di harapkan dapat meningkatkan kemampuan  teori dan prakteknya secara langsung.
2)   Mampu melihat hubungan antara dunia kerja dan dunia pendidikan.
3)   Mampu membandingkan dan menerapkan ilmu yang didapatkan sebelumnya di kampus dengan yang didapatkan di dunia kerja.
1.3.2        Manfaat bagi perusahaan atau hotel
1)   Dengan dilaksanakannya kegiatan on the job training ini diharapkan dapat mempererat hubungan di bidang pendidikan pariwisata dengan sekolah pariwisata
2)   Sebagai acuan untuk melihat potensi kerja peserta on the job training, sehingga akan lebih mudah untuk perencanaan peningkatan di bidang Sumber Daya Manusia (SDM).
3)   Sebagai wadah penyerapan karyawan atau tenaga yang dihasilkan dari potensi kerja peserta on the job training itu sendiri.

1.3.3        Manfaat bagi akademik
1)   Dengan pelaksanaan on the job training, kampus mampu meningkatkan hubungan kemitraan dengan  perusahaan terkait.
2)   Dapat merelevansikan kurikulum mata kuliah dengan kebutuhan dunia kerja.
3)   Dapat menambah dan mengembangkan  program kependidikan dengan menggali informasi-informasi tentang dunia pendidikan.

 1.4 Metode Pengumpulan Data
Adapun metode pengumpulan data yang dilakukan dalam pembuatan laporan ini sebagai berikut :
1.    Observasi
Dalam metode ini penulis melakukan observasi/pengamatan secara langsung di tempat on the job training mengenai tempat, peralatan, dan fasilitas-fasilitas lainnya yang ada di The Westin Resort Nusa Dua Bali
2.    Intervew/ wawancara
Dalam metode ini penulis secara langsung melakukan wawancara atau mengajukan pertanyaan-pertanyaan kepada staff atau senior di tempat kerja demi mendapatkan informasi mengenai pengetahuan atau data yang diperlukan dalam pembuatan laporan on the job training ini.
3.    Media internet
Dalam metode ini penulis melakukan penelusuran melalui media internet mengenai informasi-informasi yang di perlukan dalam pembuatan laporan on the job training ini.
4.    Literatur
Dalam metode ini penulis mendapatkan data-data yang dibutuhkan dalam berbagai jenis literatur seperti: majalah, brosur, dll. Sehingga dapat memudahkan penulis dalam pembuatan laporan on the job training ini.














BAB II
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

2.1 Sejarah Berdirinya The Westin Resort Nusa Dua Bali
      Sebelum menjadi The Westin Resort Nusa Dua Bali, pada bulan januari 1991 The Westin Resort Nusa Dua Bali bernama Nusa Indah Hotel & Convention Centre, dibawah naungan Aerowisata. Pemilik perusahaan adalah P.T NGI (Nusa Graha Internasional). Pada bulan maret 1991 diresmikan oleh bapak presiden Soeharto, presiden Indonesia pada saat itu. Pada bulan april 1991 menjadi tuan rumah PATA (Pacific Asia Travel Agen). Pada bulan mei 1993 lalu management hotel dan Aerowisata berganti nama menjadi Sheraton dan nama hotel pun berubah menjadi Sheraton Nusa Indah Resort & Bali Internasional Convention Centre (BICC).
      Berubah nama menjadi The Westin Resort Nusa Dua Bali pada desember 2003 dan berada di bawah naungan Starwood group bersama dengan Element, St Regis, Four Point, Le Meridien, The Luxury Collection, Aloft, W, dan Sheraton.
      Berlokasi di kawasan BTDC (Bali Tourism Development Centre), dan berjarak 11 km dari Ngurah Rai Internasional Airport dan kurang lebih 20 km dari pusat kota, merupakan lokasi yang strategis, ini menjadikan para tamu untuk menuju pusat keramaian di pusat kota.
      Dan empat tahun setelahnya diperkenalkanlah  Westin Kids Club, diikuti The Heavenly Bed pada 1999, dan Heavenly Bath serta Heavenly Crib delapan tahun kemudian.

            
Sumber: Hotel The Westin Resort Nusa Dua
GAMBAR 2.1 The Westin Resort Nusa Dua
2.2 Lokasi dan fasilitas The Westin Resort Nusa Dua Bali
         2.2.1 Lokasi
The Westin Resort Nusa Dua Bali terletak di Nusa Dua,Bali dan berjarak 11 km dan 25 menit dari vibrant Kuta dari Bandara Ngurah Rai dan beralamat di:
The Westin Resort  Nusa Dua,Bali
PO. BOX 36, Nusa Dua 80363,Bali,Indonesia
Telepon     : +62 361 771906
Fax            : +62 361 771908
Internet     : http://www.westin.com/bali
2.2.2 Fasilitas-Fasilitas The Westin Resort Nusa Dua
1.      Room
The Westin Resort Nusa Dua Bali memiliki Jumlah kamar sebanyak 433 kamar dan memiliki beberapa jenis kamar, diantaranya:
a.      2 Bedroom ocean Suite    (3)
b.      2 bedroom Residence Suite (3)
c.       Two Bed Room Westin Suite (2)
d.      Presidential Suite  (1)
e.       Deluxe Garden Double  (40)
f.        Deluxe Garden Double Non Smoking  (36)
g.      Deluxe Garden King  (44)
Sumber: Hotel The Westin Resort Nusa dua
GAMBAR 2.2 Two Bed Room Westin Suite
h.      Deluxe Garden King Non Smoking  (45) 
i.        Family Suite Pool Terrace (4)
j.        Family Suite  (30)
k.       Executive Suite  (4)
l.        Premium Double Non Smoking  (23)
m.    Premium Garden Double Non Smoking  (18)
n.      Premium Garden Non King Smoking  (30)
o.      Premium King Non Smoking  (25)
p.      Ocean Suite No Pool  (4)
q.      Ocean Suite With Pool (2)
r.       Deluxe Pool Double Non Smoking  (28)
s.       Deluxe Pool King Non Smoking  (31)
t.        Deluxe Garden Terrace Double (16)
u.      Deluxe Garden Terrace King (20)
v.       Deluxe Pool Terrace Double  (4)
w.     Deluxe Pool Terrace King (8)
x.       Westin Suite  (12)
Sumber: Hotel The Westin Resort Nusa Dua
GAMBAR 2.3 Suite Room The Westin Resort Nusa Dua










2.      Restaurant & Bar
1)      Restaurant yang dimiliki oleh The Westin Resort Nusa Dua Bali  antara lain: IKAN RESTAURAN AND BAR
       
        Sumber : Hotel the westin resort Nusa Dua Bali
          GAMBAR 2.4 IKAN RESTAURANT
Ikan restaurant berlokasi di dekat pantai, menghadap ke pantai nusa dua, menawarkan masakan tradisional Indonesian Food dan Seafood dengan sistem pelayanan a’la carte. Dimana mulai dari appetizer, soup, maincourse, hingga dessert yang memiliki harga tersendiri. Selain itu ikan restaurant juga menjual fresh oyster yang dibuka setiap hari senin sampai dengan jumat dan hanya dibuka pada saat dinner. Ikan restaurant memiliki kapasitas 250 tempat duduk dan dibuka mulai pukul 11.00 wita sampai dengan 23.00 wita untuk melayani lunch dan dinner. Untuk lunch, ikan restaurant dibuka mulai pukul 11.00 wita sampai dengan 18.00 wita, sedangkan untuk dinner dimulai pukul 18.00 wita sampai dengan 23.00 wita.
Ikan Bar adalah bar yang dimiliki oleh ikan restaurant dan letaknya juga tidak berjauhan dengan ikan restaurant. Letaknya yang juga berada di dekat pantai merupakan satu kesatuan dengan ikan restaurant. Bar ini dibuka mulai pukul 11.00 wita sampai dengan 01.00 wita. Ikan bar menyediakan berbagai jenis beer, soft drinks, coffee, juice, dan juga cocktail.
Selain itu Ikan Bar juga memiliki happy hour antara pukul 17.00 hingga 19.00 wita. Tarif yang dikenakan sama 50% untuk soft drinks, dan juice, dan 25% untuk cocktail, wines dan minuman beralkohol tinggi lainnya.
2)      By The Water
By The Water merupakan sebuah bar yang dimiliki oleh The Westin Resort Nusa Dua Bali. By The Water terletak di dekat kolam renang. Bar ini merupakan tempat dimana tamu bisa memesan minuman seperti beer, cocktail, softdrink, juice juga wine. By The Water buka mulai dari pukul 11.00 wita sampai dengan pukul 18.00 wita.
Oleh karena kebiasaan beberapa tamu yang sehabis breakfast akan segera berenang maka disaat tamu sedang berenang juga dapat memesan menu lunch di By The Water tanpa harus datang ke restaurant lagi. Dapat menikmati lunch langsung di pinggir kolam adalah salah satu nilai tambah jika memesan makanan di By The Water.
3)      In Room Dining
The Westin Resort Nusa Dua Bali memiliki pelayanan makanan dan minuman di dalam kamar yang disebut dengan In Room Dining. In Room dining berada di dekat Main Kitchen yang bertujuan untuk mempercepat proses pengiriman makanan saat ada pesanan. In Room Dining dibuka selama 24 jam dan melayani service untuk room amenities, breakfast, lunch, dinner, dan juga supper.
Pelayanan breakfast In Room Dining dimulai dari pukul 07.00 wita sampai dengan 10.00 wita, namun jika ada pesanan early breakfast dapat dilakukan sesuai dengan permintaan tamu. Untuk pelayanan lunch dimulai pada pukul 11.00 wita sampai dengan 18.00 wita. Untuk dinner pukul 18.00 hingga 22.00, dan supper mulai dari pukul 23.00 hingga 07.00 wita.
4)       Hamabe
       
           Sumber : Hotel The Westin Resort Nusa Dua Bali
                         GAMBAR 2.5 HAMABE RESTAURANT
Hamabe Restaurant berlokasi di area lobby, dengan kapasitas 65 tempat duduk. Hamabe Restaurant memiliki Tatami room yang khusus disediakan untuk tamu yang ingin mengadakan private dinner. Buka mulai dari pukul 18.00 wita sampai dengan 23.00 wita. Hamabe menawarkan spesialis masakan jepang. Menu di Hamabe Restaurant berupa a’la carte namun di beberapa saat juga menyediakan program dinner
5)       Kites Bar
Kites Bar adalah lobby Bar yang dimiliki oleh The Westin Nusa Dua Bali dengan arsitektur modern dan full Air Conditioner. Kite Bar dibuka dari pukul 08.00 wita sampai dengan 01.00 wita. Kite Bar terletak tepat didekat lobby sehingga tamu yang baru check in dapat langsung bersantai sejenak sambil menikmati minuman, namun tidak jarang juga tamu yang sudah check out akan menyempatkan diri mampir untuk sekedar menunggu kendaraan jemputan sambil menikmati beberapa minuman. Jenis minuman yang dijual disini antara lain beer, wine, cocktail, tea, coffee, juice, smoothies, dan soft drink.
 Selain minuman, Kite Bar juga menyediakan beberapa menu makanan berupa snack dan beberapa cigarette. Kite Bar juga memiliki beberapa program diantaranya happy hour yang dimulai dari pukul 15.00 wita hingga pukul 17.00 wita. Kepada tamu yang datang ke Kite bar pada saat tersebut akan mendapatkan diskon sebesar 50% untuk juice, soft drink, dan beer, sedangkan diskon 25% untuk cocktail, wine, dan minuman beralkohol tinggi
6)       Prego restaurant
Prego restaurat adalah salah satu restauran italia dengan dekorasi ruagan penuh warna dan aroam makanan italia open concept kitchen. Dari roti sampai dan pizza sampai home-made pasta dengan saus klasik, dilengkapi denga wine. Setiap hari minggu prego megadakan prego faimly brunch dari jam 11.30 sore.
          
                   Sumber: Hotel The Westin Resort Nusa Dua
                     GAMBAR 2.6  PREGO RESTAURANT
7)      Seasonal tastes
Seasional tastes adalah adalah satu venue dining terbaru yang merupakan westin signature dining concept yang menawarkan konsep dapur dengan interaksi terbuka, buka untuk breakfast, lunch dan diner. Bertempat dilokasi lama capsicum cafe dan the veranada
Menyajikan beragam makanan termasuk western, asian  dan mediteranian. Makanan disajikan dengan bahan yang segar dan mengandung nutrisi SuperfoodsRX  serta minuman sehat dari westin fresh by the juicery bar. Makan malam yang bertema yang diselenggarakan secara rutin : legong dinner, meet the meats, asian delights, seafood on fire and ice

Sumber: Hotel The Westin Resort Nusa Dua
GAMBAR 2.7  SEASONAL TASTE
8)      Velada tapas bar and kitchen
Velada tapas and kitchen adalah salah satu dining venue yang terbaru di resort westin. Mengambil tempat dilokasi  lama potraits. Berkonsep bar & dapur tapas ala spanyol venue baru ini menyajikan kudapan dan canape serta beragam coktails termasuk margarita dan sanggria venue ini hanya dikhususkan untuk tamu dewasa, velada tapas bar and kitchen dapat digunakan sebagai alternatif breakfast venue serta area privasi bagi group meeting
Sumber: Hotel The Westin Resort Nusa Dua
GAMBAR 2.8 VELADA  TAPAS BAR AND KITCHEN


2.2.3 Fasilitas Penunjang
a.      Meeting room
The Westin Resort Nusa Dua Bali memiliki ruangan untuk meeting yang sering disebut dengan Bali International Convention Center (BICC), tempat dimana segala jenis kebutuhan konferensi sudah disediakan disana. Kelebihan lain dari Bali International Convention Center (BICC) diantaranya termasuk satelit terpadu ,sistem media komunikasi, pemasangan panggung yang profesional, penterjemah yang multilingual yang simultan, fasilitas presentasi dan audio visual yang canggih. Disana juga terdapat beberapa ruangan, antara lain:
1st Floor :
a)      Mangupura Hall Ruangan ini biasanya digunakan untuk Wisuda dan Konferensi, yang berkapasitas 2700 tempat duduk.
b)      Hibiscus Room ( kapasitas 120 seats )
Ruangan ini digunakan untuk meeting. Misalnya, pertemuan antara penulis.
c)      Frangipani Room
Ruangan ini biasanya digunakan untuk meeting yang bekapasitas 120 tempat duduk.
d)      Bougenville Room
Kegunaan ruangan ini sama dengan Frangipani Room dan Orchid Room yang berkapasitas 120 tempat duduk.
e)      Orchid Room ( kapasitas 120 seats )
f)        Auditorium
Sama halnya dengan Bougenville, Frangipani dan Orchid, ruangan ini juga digunakan untuk meeting. Tapi kadang-kadang digunakan untuk Bioskop, yang berkapasitas 506 tempat duduk.
g)      Exhibition Haill
Ruangan ini dipergunakan untuk kegiatan seperti pameran, tapi kadang-kadang dipergunakan untuk kegiatan Wisuda. Ruangan ini berkapasitas 800 tempat duduk.
h)      Dahlia
Ruangan ini berkapasitas 25 tempat duduk, biasanya digunakan untuk meeting.
2nd Floor
1)        Surabaya Room
Ruangan ini  berkapasitas 70 tempat duduk.
2)        Bandung Room
Kapasitas dari ruangan ini adalah 70 tempat duduk
3)        Nusantara Room
Ruangan ini memiliki 1800 tempat duduk
4)        Jakarta Room
Ruangan ini berkapasitas 580 tempat duduk
5)        Medan Room
Ruangan ini memiliki 360 tempat duduk

6)        Exhibition Gallery
Ruangan ini memiliki tempat duduk sebanyak 1200 tempat duduk.
Sumber: Hotel The Westin Resort Nusa Dua
                         Gambar 2.9 NUSANTARA ROOM
3rd Floor
7)        Jasmine Room
Ruangan ini biasanya digunakan untuk meeting. Tapi kadang-kadang       digunakan untuk Trainee Gathering. Ruangan ini berkapasitas 60 tempat duduk.
8)        Lotus Room
Sama halnya dengan Jasmine Room, ruangan ini juga dipergunakan untuk meeting dan Trainee Gathering. Ruangan ini berkapasitas 40 tempat duduk.
9)        Heliconia-1
Ruangan ini memiliki kapasitas 50 tempat duduk,biasanya digunakan untuk meeting.
10)    Heliconia-2
        Ruangan ini berkapasitas 20 tempat duduk.
        4th Floor
1)      Saraswati Room
Ruangan ini biasanya dipergunakan untuk meeting. Tapi kadang-kadang dipergunakan untuk interview para trainee baru.
b.      Transportasi
The Westin Nusa Dua Bali memiliki taxi counter dan dapat melakukan pembayaran dengan menggunakan semua jenis kartu kredit.
c.       Olah raga
Fasilitas olahraga yang diberikan oleh The Westin Resort Nusa Dua Bali untuk tamu salah satunya adalah kolam renang untuk dewasa dan anak anak, 2 lapangan tennis, tenis meja, run westin, Westin Workout, massage service.
Selain fasilitas fasilitas tersebut The Westin Resort Nusa Dua Bali juga mempunyai fasilitas fasilitas penunjang lainnya seperti Spa, Westin Kids Club, Shopping Arcade, klinik, bank, Wedding Registration, dan Bali International Convention Center (BICC).
d.      Living room
Living room adalah suatu ruangan atau room yang terletak di dekat prego restoran, yang disediakan khusus untuk para tamu yang baru saja chek in atau tamu yang akan segera chek out. Ruangan ini memiliki fasilitas yang lengkap seperti, kamar mandi, televisi buku, majalah dan yang lainya.  didukung pool yang ada disampingnya dan sangat cocok untuk para tamu yang merasa kelelahan untuk beristirahat sejenak.
                       
Sumber: Hotel The Westin Resort Nusa Dua
GAMBAR 2.10 LIVING ROOM


2.3  Struktur Organisasi Housekeeping

Executive Housekeeper

Asst.Executive Housekeeper
 







Manager Public Area


Housekeeping Supervisor


Cordinator Housekeepig Office


Room
Attendant


Taylor


Florist Attendant


Public Area Attendent


Florist Supervisior








Linen
Attendant

 

                 

SUMBER : HOTEL THE WESTIN RESORT



BAB III
KAJIAN PUSTAKA
3.1 Pengertian Hotel
Kata hotel mulai dipergunakan sejak abad ke 18 di London Inggris, yaitu sebagai rumah besar yang dilengkapi dengan sarana tempat menginap yang disewakan secara harian, mingguan, ataupun bulanan. Kata hotel itu sendiri merupakan perkembangan dalam bahasa Prancis yaitu “Hostel” dan diambil dari bahasa latin yaitu “Hospes”, dan mulai diperkenalkan kepada masyarakat umum pada tahun 1797. Sebelumnya istilah hotel yang juga dipakai tempat menginap, yang disebut dengan istilah “INN”. Seiring dengan perkembangan zaman, menurut “SK MENPARPOSTEL no. KM 37/PW.340/MPPT-86. kini hotel suatu bentuk akomodasi yang menggunakan sebagian atau seluruh bangunannya untuk menyediakan layanan akomodasi, makanan, minuman, dan fasilitas tambahan lainnya dari pengertian diatas, dapat disimpulkan bahwa hotel adalah
1.       Hotel menggunakan bangunan fisik
2.       Hotel terbuka untuk umum.
3.       Hotel menyediakan pelayanan dan fasilitas tempat tinggal, makanan, dan minuman, serta fasilitas tambahan lainnya.
4.       Dikelola secara komersial
Hotel dapat diklasifikasikan berdasarkan beberapa aspek dan ditinjau dari beberapa segi berikut :
3.1.1 Dari segi jumlah kamar
Berdasarkan jumlah kamar yang dimiliki hotel, hotel dapat diklasifikasikan menjadi 3 yaitu :
1)             Small Hotel
Yaitu hotel kecil dengan jumlah kamar dibawah 150 kamar.
2)             Medium Hotel
Medium Hotel biasanya dikategorikan menjadi 2 yaitu
a)   Average Hotel : Hotel dengan jumlah kamar antara 150 samapai 299 kamar.
b)   Above Average Hotel : hotel dengan jumlah kamar antara 300 sampai 600 kamar.
3)             Large Hotel
Yatitu hotel besar dengan jumlah kamar diatas 600 kamar.

3.1.2 Dari segi lokasi hotel
Hotel yang diklasifiksikan dari segi lokasi dapat dibagi menjadi 2 yaitu
1)    City Hotel
Yaitu hotel yang terletak atau berlokasi ditengah kota, dimana beberapa wisatawan tinggal dan melakukan aktivitas bisnis.
2)    Resort Hotel
Yaitu hotel yang berlokasi di daerah pariwisata, dimana para wisatawan tidak melalukan aktivitas bisnis, tetapi hanya untuk menikmati liburan mereka. Ada beberapa macam jenis Resort hotel didasarkan pada lokasinya seperti :
a)   Mountain Hotel
Hotel yang berlokasi dipegunungan.
b)   Beach Hotel
Hotel yang lokasinya disekitar daerah pantai.
c)    Lake Hotel
Hotel yang lokasinya berada disisi sebuah danau.
d)   Hill Hotel
Hotel yang lokasinya diatas bukit.
e)   Forest Hotel
Hotel yang lokasinya didaerah hutan yang terpelihara.
3)    Dari Segi Daerah
Hotel diklasifikasikan dari daerah didirikannya hotel, hotel dapat dibagi menjadi 3 yaitu
4)    Suburb Hotel
Hotel yang berlokasi di pinggiran kota.
5)    Airport Hotel
Hotel yang berlokasi dekat dengan bandara

6)    Urban Hotel
Hotel yang berlokasi didaerah pedalaman atau pedesaan dan jauh dari daerah perkotaan.

3.1.3 Dari Segi Level atau Mutu (Bintang)
1)  Hotel Bintang Satu (*)
Hotel dengan jumlah kamar standar 15 kamar, kamar mandi didalam kamar hotel.
Kamar standar yang luas kamarnya minimum 20m2.
2)  Hotel Bintang 2 (**)
Disebut hotel berbintang 2 karena jika dillihat dari segi bangunan hanya memiliki jumlah kamar sekitar 20 kamar, 1 suite room, kamar mandi didalam kamar hotel. Dengan ukuran kamar standar minimum 22m2. Ukuran kamar suite minimum 44m2.
3) Hotel Bintang Tiga  (***)
Hotel berbintang 3 memiliki jumlah kamar 30 kamar, 2 suite rooms, kamar mandi didalam kamar hotel.
Ukuran kamar standar minimum 24m2. Ukuran kamar suites minimum 48m2.
4)    Hotel Bintang Empat (****)
Hotel berbintang 4 memiliki jumlah kamar standar sebanyak 50 kamar, 3 suite rooms, dan kamar mandi didalam kamar hotel.
3.2   Luas kamar standar minimum 24m2. Luas kamar suite minimum 48m2. Dan memiliki lobby dengan luas minimum 100m2
5)    Hotel Bintang Lima (*****)
Hotel berbintang 5 memiliki jumlah kamar standar sampai 100 kamar, 4 suite rooms. Terdapat restoran dengan layanan kamar selama 24 jam dalam semingggu.
Luas kamar standar, minimum 26m2. Luas kamar suite, minimum 52m2.
3.2   Pengertian Restoran
Menurut Lawson, 1976;27, Restoran adalah bisnis yang menyediakan makanan dan minuman untuk dijual kepada konsumen. Restoran tidak hanya melayani kebutuhan sosial tetapi juga melayani kebutuhan biologis. Berbagai macam alasan yang dimiliki orang ketika memutuskan untuk makan di restoran antara lain untuk melepaskan diri dari kebosanan, untuk mendapatkan pelayanan yang baik sehingga untuk menikmati makanan di restoran akan begitu nyaman, selain itu untuk merasakan jenis-jenis makanan yang terdapat di restoran itu sendiri.
Restoran adalah suatu usaha komersial yang menyediakan jasa pelayanan makanan dan minuman bagi masyarakat umum dan dikelola secara professional untuk mendapatkan suatu keuntungan.
3.3   Pengertian housekeeping
Housekeeping adalah salah satu bagian yang ada dalam hotelyang menangani hal-hal yang terkait dengan keindahan, kerapian, kebersihan, kelengkapan seluruh kamar, dan juga seluruh areal umum lainya agar seluruh tamu dan kariawan merasa nyaman didalam hotel.
3.4   Public area
Public area Adalah salah satu bagian yang berada dalam hosekeeping departement  yang menangani semua urusan mengenai kebersihan, kerapian, kelengkapan,kenyamanan semua area umum yang berpengaruh terhadap ketertarikan tamu utuk memakai jasa di dalam hotel.
Tempat-tempat yang dijaga kebersihanaya oleh public area meliputi, toilet, lobby, basement, office, dan semua area yang penting untuk menarik tamu datang ke hotel.
3.5   Laundry
Laundry  adalah proses pencucian baik kain atau pakaian yang menggunakan media air detergen laundry, pelembut, dan pewangi baik secara manual ataupun dengan mesin laundry
laundry bertugas menjaga dan menyediakan linen-linen untuk dalam keadaan bersih setiap harinya. Serta keperluan linen-linen lainya seperti, linen untuk kamar, meeting room, serta membersihkan pakaian tamu yang kotor.




BAB IV
PELAKSANAAN ON THE JOB TRAINING
4.1 Waktu dan Tempat On The  Jo Training
             Pelaksanaan  on the job training mulai dari tanggal  12  desember  2016 sampai dengan 12 juni 2017. Yang bertempat di  The Westin Resort Nusa Dua Bali
4.2  Jadwal pelaksaan On The JobTraining
         4.2.1 Jadwal pelaksaanan di floor (public area)
1)  Shift  Pagi  (05.00 – 13.00)
2)   Shift  Pagi  (07.00 - 15.00)
3)  Shift  Pagi  (08.00 – 16.00)
4)   Shift  sore (15.00 - 23.00)

4.2.2 Jadwal  Pelaksanaan di Room
   Shift  Pagi (08.00 - 16.00)
4.2.3  Jadwal  Pelaksanaan di laundry dan linen runer
1)  Shif Pagi  (07.00 - 15.00)
2)  Shif Pagi  (08.00 - 16.00)
4.3  Obyek pelaksanaan on the job training
4.3.1 Room section
1)    Tugas dan tanggung jawab
Room adalah suatu ruangan yang didalamnya memiliki berbagai fasilitas pendukung yang sangat lengkap. Maka dari itu perlu dilakukan perwatan dan permbersihan room tersebut secara rutin untuk menjaga kebersihan kamar, adapun tugas dan tanggung jawab pada room section di the westin nusa dua bali adalah:
1.       Make up room
2.       Special bathroom
3.       Change bed skert
2)         Prosedur kerja
1.    Make up room
Sebelum bekerja dilakuan Prepare cleaning supplies and cleaning equipment untuk room dan adapun langkah-langkah make up room adalah sebagai berikut:
a.  Pencet bel 3 kali ,
b.  Masuk dan check room dan mengumpulkan sampah,
c.  Bawa sampah keluar dan mengambil cady, sambil
     mengambil sheet,
d.  Semprotkan cemical pada kamar mandi,
e.  Making bed,
f. Setelah making bed kemudian bersihkan bathroom,
g. Dusting,
Dusting dilakukan seperti arah jarum jam agar tidak ada yang terlewati, dan cek kekurangan guest amenitis dan guest supplies.
Lengkapi guest amenitis dan guest supplies baik di bathroom maupun di bedroom kemudian,
h. Vacum, mulai dari balkoni dan cek dibawah bed agar
     tidak ada yang tertinggal,dan
i. Terakhir cek bahwa semua telah dilengkapi sesuai dengan
    standar hotel the westin resort nusa dua bali.
4.3.2  public area
1.    Tugas dan tanggung jawab
Public area bertugas untuk menjaga seluruh areal atau section yang didapat di coridor baik toilet,pantry  maupun lainya untuk tetap dalam keadan bersih.
2.    Prosedur kerja
a)    Persiapan alat
1.    Sapu
2.    Duspen
3.    Eko floorfek
4.    Stik mop
b)   Persiapan chemical
5.    furniture polish
6.    Glass cleaner
7.    Bathroom cleaner
8.    Mpc (multi porpuse cleaner)
9.    Room represer
c)    Check semua tangga untuk memastikan tangga dalam keadaan kering
d)   Sweeping semua floor
e)   Moping semua floor
f)     Cleaning pantry, termasuk bersihkan toilet dan isi perlengkapan pada toilet
g)    Dusting all realing kayu yang ada di floor
h)   Check selling pastikan bersih dari sarang laba-laba
i)      Mengumpulkan alat-alat kerja
j)     Mengumpulkan semua sampah
k)    Pastikan pantry dalam keadaan bersih dan rapi
l)      Membuang sampah.

4.3.3 laundry
1.          Tugas dan tanggung jawab
Laundry bertugas untuk demus proses pencucian baik pakain para tamu maupun linen-linen yang ada di hotel
2.          Prosedur kerja
a.    Lipat towel yang ada dan lakukan pemisahan antara hand towel, face towel, bath math, bath towel
b.   Jika towel telah habis dilipat, dapat membantu dalam proses pencucian di laundry.


4.4   Hubungan kerja antara departemen
a.    hubungan housekeeping dengan HRD
kerjasama housekeeping dengan HRD adalah hubungan ketenagakerjaan seperti perencanaan, pengadaan dan pelatihan. Proses ini mulai dari menyaring, merekrut, orientasi, pelatihan, promosi, hingga pensiun, perencanaan berarti bekerjasama dalam menyusun jumlah tenaga kerja yang akan diangkat sesuai dengan kebutuhan di housekeeping.
b.    Hubungan huosekeeping dengan food & beferage
kerja sama antara housekeeping dengan food & beferage adalah betujuan untuk membersihkan dan merawat setiap outlet seperti:
1.    Minibar dalam kamar
2.    Restaurant
3.    Bar
4.    Function room
5.    Kolam renang dan lainya.
FB menggunakan linens (napkin dan table cloth) dalam operasional harianya, maka huosekeeping harus menyediakan linen-linen tersebut dalam keadan bersih setiap harinya.
c.     Hubungan housekeeping dengan sales &  marketing
kerja sama antara housekeeping dengan sales & marketing berorientasi pada usaha untuk memenuhi permintaan khusus dari tamu akan mau datang ataupun tamu yang sudah stay. Secara umum permintaan tersebut banyak berhubungan dengan keperluan kamar, misalnya setrika, extra bed, compliment laundry dan lain sebagainya.
d.    Hubungan housekeeping dengan engineering
Hubungan kerja sama antara housekeeping dengan enginering memiliki hubungan yang sanngat erat, dan saling menunjang satu sama lainya,terutama dalam hal perbaikan dan pemeliharaan iventaris aset hotel baik di kamar maupun area publik. Engineering bertugas terhadap perawatan terhadap perbaikan segala kerusakan peralatan, interior dan exterior di kamar dan area publik agar kerusakan tersebut diperbaiki secepatnya. Housekeeping membantu melaporkan semua kerusakan yang ditemukan untuk diperbaiki secepatnya secara tertulis “from work order” engineering
e.    Hubungan housekeeping dengan security
Kerja sama ini bertujuan untuk memberikan rasa aman bagi tamu yang sedang menginap maupun bagi tamu yang akan datang  ke hotel. Rasa aman dan nyaman merupakan usaha mencegah terhadap sesuatu yang dapat merugikan tamu dan hotel misalnya pencurian, perampokan, pengrusakan, kebakaran dan lain-lain
                               
4.5     Kendala-kendala yang dihadapi dalam on the job training
         Kendala – kendala yang dialami penulis  selama melaksanakan Praktek    Kerja Nyata di The Westin Resort Nusa Dua Bali, antara lain :
a.    Kurangnya sarana dan prasarana dalam operational kerja, sehingga menyebabkan terhambatnya suatu pekerjaan pada saat melayani tamu.
b.    Kurangnya penguasaan bahasa asing selain bahasa inggris, sehingga menyebabkan sering terjadi miss communication antara tamu dengan housekeeping.
c.     Sering terjadi kekurangan alat seperti mop, stik mop, sapu daspen dan yang lainya yang membuat keterlambatan dalam bekerja
d.    Saat musim hujan sering terjadi banjir di coridor
4.6     Upaya penyelesaian kendala
Adapun upaya untuk menyelesaikan kendala yand dihadapi adalah:
1)         Saat terjadi kekurangan alat, sesegera mungkin untuk menghubungi
supervisor untuk meminta alat tambahan.
2)         Saat terjadi kesulitan dalam berkomunikasi dengan para tamu, kita dapat
menggunakan bahasa tubuh atau langsung meminta bantuan kepada senior
3)         Memasang towel yang rusak atau yang sudah tidak dapat digunakan lagi
didepan tangga untuk menanggulangi banjir pada coridor





BAB V
                                                      PENUTUP
5.1 Kesimpulan
         Setelah penulis menyelesaikan training di The Westin Resort Nusa Dua,Bali penulis diwajibkan membuat suatu uraian tentang apa yang penulis lakukan selama on the job training.
                Dari hal tersebut dapat penulis simpulkan:
a.    Penulis dapat membadingkan antara teori yang penulis dapatkan selama kuliah dengan kenyataan di industri
b.    Penulis mendapatkan pengetahuan tambahan yang belum di dapat di bangku kuliah.
c.     Penulis mengetahui fasilitas yang di miliki oleh The Westin Resort Nusa Dua, Bali dan kegiatan-kegiatan di house keeping Departement.
d.    Penulis menjadi lebih disiplin waktu karena selama training penulis harus datang 15 menit sebelum kegiatan di mulai.
e.    Program on the job training merupakan program wajib yang harus dilaksanakan oleh setiap mahasiswa dan mahasiswi sehingga mampu menerapkan semua teori maupun praktek yang telah diperoleh dari kampus untuk dibawa ke industri dan program ini adalah merupakan salah satu syarat kelengkapan seluruh program di Mediteranean Bali.
f.      on the job training di industri dapat menjadikan wadah pembelajaran mengenai tanggung jawab dalam melaksanakan pekerjaan.  
5.2   Saran  
5.2.1 Saran untuk hotel
a.    Agar pihak hotel merubah system rolling pada trainee .contoh :pada trainee di housekeeping selama 6 bulan, sebaiknya 3 bulan di room dan 3 bulan di public area, dan tidak hanya di berikan untuk room dan cek out.
b.    Sebaiknya parkir karyawan perlu diperhatikan terutama parkir yang begitu minim sehingga parkir kendaraan karyawan mengganggu ruang gerak kegiatan para tamu maupun karyawan dalam melaksanakan aktivitasnya ini guna menjaga kenyamanan serta kelancaran aktivitas para pemakai jasa hotel tersebut.
c.    Sebaiknya bagi staff yang malas bekerja di beri peringatan sehingga section yang seharusnya di cover oleh senior jadinya di cover oleh trainee
Contoh : locker
d.   Sebaiknya setiap periode trainee itu ada pemilihan the best trainee sehingga para trainee lebih termotivasi untuk rajin bekerja dan selalu  bertanggung jawab terhadap section yang di berikan.
e.    Sebaiknya untuk para trainee jangan selalu di berikan over time,karena sudah ada yang akan bertugas pada shift sebelumnya.






     DAFTAR PUSTAKA

 Robert  J Martin” Professional management Housekeeping  Operations 3rd ’’       Wiley 1998
Sarticles ’’ Good Housekeeping ’’ Damius Tarigan www.tatagraha.com
Ludfi     Orbani,Bagiyono ’’Dasar-Dasar      House    Keeping   Dan     Laundry  Hotel’’, Yogyakarta 2003
Rumekso ,SE ’’ House Keeping Hotel’’ . Yogyakarta 2002
Adrews,Sudir ’’Hotel House Keeping Trainning Manual’’ New Delhi,1985
Agus Nawar,A,Md,Par  ’’Operasional Tata  Graha  Hotel, PT.Gramedia Pustaks Umum,Jakarta,2000
Rumekso. (2005). Housekeeping Hotel Yogyakarta : Andi
Darsono, A (2000). Tata Graha Hotel ( Housekeeping). Jakarta : Gramedia
Marlina, E. (2009) Kompetensi Housekeeping. Jakarta : Yudistira
Sri, Yayuk.  1992 Teori Dan Petunjuk  praktek Housekeeping  untuk akademi  perhotelan : Make Up Room Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.
Suwithi, Ni Wayan. Akomodasi Perhotelan Jilid 2.




Komentar

  1. Coin Casino: Play for real money | CasinoRewards
    All our online casino games come with a no deposit bonus and you will be guaranteed a 100% 인카지노 match up to $/€1000 when you sign up for deccasino an 1xbet account.

    BalasHapus

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini